Descripción
El Judión de La Granja se ha convertido junto con el cochinillo en uno de los platos emblemáticos de la cocina segoviana y cuenta con una curiosa historia ligada al Mesón de Cándido, creador de tendencias, y al empeño de un cocinero arrollador como fue Tomás Urrialde.
El Judión de la Granja es un alimento protegido por la marca de garantía que lleva su nombre y da lugar a la fiesta gastronómica más multitudinaria de la provincia conocida como La Judiada de la Granja.
El judión de la granja es un libro esencialmente ameno, se tratan aspectos como el cultivo o las diferentes recetas a las que se presta esta legumbre popular.
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